lat doświadczenia
jedna odpowiedzialność
obsługa inwestycji
Pracowaliśmy w restauracjach, hotelu i strefie gastronomicznej
Wśród naszych realizacji są restauracja i kuchnia w hotelu DReAM przy ul. Bogusławskiego 8 w Krakowie, Food Court w Factory w Modlniczce oraz restauracja i kuchnia Salvia. Każdy obiekt wymaga doboru wentylacji do układu kuchni, urządzeń i sposobu pracy.
Wentylacja gastronomii zaczyna się od technologii kuchni
Dobór wyciągu nie powinien wynikać wyłącznie z powierzchni lokalu. Znaczenie mają moc i rodzaj urządzeń, sposób obróbki, ustawienie linii technologicznej, wymiary okapu, emisja pary i tłuszczu oraz jednoczesność pracy. Osobno bilansujemy salę konsumpcyjną, zaplecze i sanitariaty, aby zapachy nie migrowały do innych części budynku.
Zakres instalacji i prac
Okapy gastronomiczne
Dobór rodzaju i wymiarów okapu, filtrów tłuszczowych, prędkości wychwytu oraz wydatku wyciągu do urządzeń kuchennych.
Sufity wentylacyjne
Rozwiązania dla większych kuchni, zapewniające elastyczne rozmieszczenie stref wyciągowych i nawiewnych.
Nawiew kompensacyjny
Doprowadzenie powietrza bez wychładzania stanowisk, przeciągów i zaburzania strugi wychwytywanej przez okap.
Usuwanie zapachów
Filtracja tłuszczu, filtry węglowe, UV-C lub inne technologie dobierane do lokalizacji wyrzutni i intensywności pracy.
Odzysk ciepła
Rozwiązania uwzględniające ryzyko zabrudzenia wymiennika, wykraplania i przenoszenia zapachów między strumieniami.
Sterowanie VAV
Regulacja nawiewu i wywiewu w zależności od pracy urządzeń, temperatury lub harmonogramu lokalu.
Bilans powietrza chroni restaurację przed zapachami
Zbyt duży wyciąg bez nawiewu kompensacyjnego powoduje podciśnienie, przeciągi i problemy z drzwiami. Zbyt mały nie wychwytuje zanieczyszczeń. Utrzymujemy kontrolowany kierunek przepływu od sali w stronę kuchni, a rozwiązania neutralizacji zapachów dobieramy jako uzupełnienie prawidłowego wychwytu i filtracji tłuszczu.
→ Wentylacja kuchni gastronomicznej – poradnik→ Jak dobrać okap gastronomiczny→ Restauracja Salvia – realizacja
Jak prowadzimy inwestycję
Analiza projektu i technologii
Sprawdzamy bilans powietrza, obciążenia, wymagania akustyczne, pożarowe i możliwości prowadzenia tras.
Wycena z jasno opisanym zakresem
Przygotowujemy przedmiar, założenia, wyłączenia i propozycje rozwiązań zamiennych, jeśli mogą ograniczyć koszt lub ryzyko.
Koordynacja i wykonanie
Prowadzimy dostawy, montaż, uzgodnienia międzybranżowe oraz kontrolę jakości na budowie.
Uruchomienie i odbiór
Wykonujemy regulację, pomiary, próby działania i kompletujemy dokumentację odbiorową.
Bezpieczeństwo technologii UV i ozonowania
Technologie utleniające wymagają zabezpieczeń, kontroli czasu pracy i oceny materiałów. Ozon jest szkodliwy dla ludzi i silnie utleniający, dlatego nie powinien trafiać do strefy przebywania osób. Każde rozwiązanie oceniamy wraz z producentem urządzenia, automatyką, detekcją i sposobem odprowadzenia powietrza.
Co przesłać do wyceny wentylacji gastronomii?
Komplet danych skraca czas pytań i pozwala przygotować porównywalną ofertę. Najbardziej pomocne będą:
- projekt technologii kuchni
- listę urządzeń i ich moce
- wymiary oraz położenie okapów
- rzuty sali i zaplecza
- trasę i miejsce wyrzutni
- godziny pracy oraz intensywność produkcji
Jeżeli dokumentacja nie jest kompletna, wskażemy brakujące informacje i założenia konieczne do dalszej pracy.
Najczęściej zadawane pytania
Jak obliczyć wydajność wyciągu z okapu?
Wydajność zależy od rodzaju urządzeń, ich mocy, wymiarów bloku, wysięgu okapu, wysokości montażu i warunków otoczenia. Sama liczba wymian w kuchni nie zapewnia poprawnego wychwytu.
Czy filtr węglowy rozwiąże problem zapachów?
Może ograniczyć wybrane związki zapachowe, ale wymaga skutecznej filtracji tłuszczu, właściwego czasu kontaktu i regularnej wymiany. Nie zastępuje poprawnego okapu i wyrzutni.
Czy można odzyskiwać ciepło z wyciągu kuchennego?
Tak, lecz układ musi uwzględniać tłuszcz, kondensat, możliwość czyszczenia i brak przenoszenia zapachów do nawiewu. Nie każdy typ wymiennika nadaje się do tej pracy.
Czy wykonujecie instalację od projektu technologii?
Możemy opracować instalacje na podstawie projektu technologii kuchni lub skoordynować wymagane dane z technologiem i dostawcami urządzeń.
Prześlij technologię kuchni do wyceny
Dodaj rzuty, opis techniczny, zestawienie urządzeń lub zdjęcia. Zweryfikujemy zakres i wrócimy z pytaniami potrzebnymi do przygotowania wyceny.
Ofertowanie:
12 306 55 95
oferty@santier.pl
Otwierasz restaurację albo modernizujesz kuchnię?
Prześlij technologię kuchni, rzuty, moce urządzeń i informacje o możliwej trasie wyrzutni. Zweryfikujemy bilans oraz przygotujemy zakres instalacji.